Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

  • мука – 2,5 стакана
  • кефир – 1 стакан
  • картофель – 1 кг
  • шампиньоны – 800 гр
  • лук – 1 шт
  • петрушка – 50 гр
  • укроп – 70 гр
  • соль
  • перец

IMG_5761

Приготовление:

  1. Очистить картофель, поставить отвариваться
  2. Грибы промыть, поставить отвариваться (целиком)

IMG_5764

IMG_5763

3. Мелко порезать лук

IMG_5766

4. Мелко порезать зелень

IMG_5784

5. Приготовить тесто. К стакану кефира добавить соль, перец, измельченную половину зелени, хорошо перемешать

IMG_5770

IMG_5771

IMG_5772

IMG_5773

6. Добавить стакан муки, хорошо перемешать (муку лучше сыпать тем же стаканом, который использовали для кефира, тогда все отлично получится)

IMG_5774

7. Добавить еще 1,5 стакана муки и замесить тесто, дать постоять минут 20-30

IMG_5775

IMG_5776

8. Отвареный картофель пюрировать, добавить немного соли и масла (у меня обычное подсолнечное, добавила 2 ст. ложки ароматного с семечкой)

9. Отваренные шампиньоны мелко порезать

IMG_5768

IMG_5780

10. Обжарить лук до прозрачности (очень важно его не пережарить, корочки быть не должно, поэтому жарим лук на огне чуть меньше среднего)

IMG_5779

11. Добавить порезанные грибы, перемешать, немного посолить.

NB! Грибы в вареники действительно сначала лучше отварить, а потом перемешать с пассерованным луком. Если грибы не отваривать, а сразу жарить – они впитают слишком много масла и будут горчить.

IMG_5781

IMG_5783

12. Соединить начинку: картофель, грибы с луком и вторую часть зелени, хорошо перемешать, попробовать соль

IMG_5787

IMG_5792

13. Раскатать тесто, сделать кружочки, начинить вареники и аккуратно защипнуть края

IMG_5793

IMG_5794

IMG_5795

IMG_5798

IMG_5799-

14. Убрать вареники в морозилку до полного замораживания

15. Нагреть на сковороде немного масла, выложить вареники, жарить с двух сторон до красивой корочки

IMG_5799

IMG_5800

16. Выложить на салфетку, чтобы лишнее масло ушло

17. Сервировать теплыми с соусом и зеленью

IMG_5801

IMG_5820

IMG_5803

IMG_5804

IMG_5815

Приятного аппетита!

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *