Маринованные шампиньоны

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 4 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 2 шт
  • лук порей – 1 шт
  • петрушка – 1 пучок
  • перец душистый – 50 гр
  • гвоздика – 50 гр
  • уксус 9% – 80 гр
  • соль – 3 ст ложки
  • сахар – 2 ст ложки
  • чеснок – 1 шт

IMG_4173

Приготовление:

  1. Подготовить овощи к бланшированию, морковь потереть на крупной терке, репчатый лук и лук порей порезать кубиками

IMG_4177

IMG_4178

IMG_4180

2. Подготовить шампиньоны – помыть и отрезать ножки грибов

IMG_4181

IMG_4182

3. В глубокую сковороду налить немного оливкового масла и бланшеровать овощи до готовности, немного посолить

IMG_4183

4. Параллельно в кастрюлю с кипящей водой положить грибы, отварить до готовности, воду слить

IMG_4188

5. Соединить овощи и грибы, потушить 7-10 минут, чтобы грибы впитали сок овощей

IMG_4189

IMG_4190

IMG_4191

6. Подготовить маринад для заливки грибов – на 1 л. воды берем 1 ст ложу соли и 1 ст ложку сахара + 40 мл 9% уксуса, кипятим 3-5 минут

7. Готовим зелень, нарезаем чеснок, подготавливаем душистый перец и гвоздику

IMG_4192

IMG_4197

IMG_4193

8. Стерилизуем банки и крышки. Я делаю в микроволновой печи, наливаю около 1 см воды и ставлю на 3 минуты. Ни разу способ не подвел, и существенно упрощает манинование. Крышки прогреть в небольшой кастрюле

Когда банки стерилизованы, крышки и маринад готовы – начинаем укладывать грибы в банки

  1. На дно банки кладем петрушку, 2-4 кусочка чеснока, 2-4 шт душистого перца, 2-4 шт гвоздики

IMG_4199

IMG_4200

2. Укладываем грибы с овощами по горлышко банки

IMG_4201

IMG_4202

Совет – если вам хочется побольше зелени в вашей баночке – положите грибы до середины и затем опять положите зелень и душистый перец с гвоздикой – и дальше кладите грибы до верха банки

3. Заливаем горячим маринадом, закрываем горячей крышкой, переворачиваем и проверяем не выходит ли из под крышки воздух, обычно сразу слышно (если крышка плохая), переворачиваем банку на крышку и ставим на плед

IMG_4204

IMG_4213

IMG_4207

IMG_4205

Через неделю грибы готовы! Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *